Цена на мед цветочный натуральный.

Формирование цены на мед цветочный натуральный.

Начнем с того, что разделим наше ценообразование лесного меда на три части:

1. Себестоимость производства качественного цветочного меда

2. Расходы, связанные с реализацией меда.

3. Налоги и закладываемая прибыль.

Важно отметить, что в статье будут приведены подсчеты производства, где соблюдается необходимая технология, для получения качественного цветочного меда соответствующего стандартам и ГОСТам РФ.

1. Себестоимость производства качественного цветочного меда.

Начнем с себестоимости 1 кг. меда. В среднем она составляет  300 рублей/кг (могут быть отличия от сорта меда, места сбора, технологии). Как  мы высчисляли себестоимость:

Собираем все планируемые годовые расходы :

1. Содержание персонала;

2. Содержание (амортизация) оборудования, производственных и складских помещений;

3. Содержание (амортизация) ульев (павильонов) и пчелиных семей;

4. Транспортные расходы, связанные с вывозом павильонов (ульев) в места сбора и последующими постоянными технологическими осмотрами;

5. Хранение меда до реализации при необходимом микроклимате;

6. Стоимость и подготовка тары под разлив;

7. Санитарные разрешения, сертификация продукции на соответствие ГОСТу;

8. Налоги.

Итого, берем планируемый общегодовой сбор лесного меда и делим на годовые расходы. Наша цель не вдаваться в мелкие детали расходной части, а показать основные статьи расхода, влияющие на конечную себестоимость меда.

2. Расходы, связанные с реализацией меда.

Расходы, связанные с последующей реализацией меда составляют примерно 50 рублей на один кг. Сюда входят:

1. Транспортные и накладные расходы.

2. Информационные материалы.

3. Реклама.

3. Закладываемая прибыль

В среднем данная сумма составляет от 50 до 100 рублей, в зависимости от производителя и аппетитов.

Обобщаем формирование цены:

Сейчас все “экономисты” возразят, о неправильности группирования расходов – мы это очень хорошо понимаем и приводим данные цифры исключительно для наглядности и понятного восприятия ценообразования натурального меда.

Изначально планировали разделить все расходы: на постоянные и переменные, с указанием изменения цены в зависимости от изменения объёма выпускаемой продукции, но потом пришли к выводу, что для конечного потребителя это будет не так важно. Его больше интересуют основные, обобщенные факторы, влияющие на конечное ценообразование, отражающие главный принцип ЦЕНА - КАЧЕСТВО

Итак, сформировалась цена на складе - 400 рублей за 1 кг. Хотим подчеркнуть самую важную деталь – это цена качественного натурального меда соответствующего всем ГОСТам РФ. В нашей цене заложено только 12,5% на прибыль и 12,5% рекламу, все остальное это непосредственно расходы на производство.

Теперь исходя из понимания ценообразования, давайте разбираться, что за мед может продаваться:

1) на оптовых базах за 150-200 рублей / кг. (а прием меда осуществляется еще более за низкую цену); 

2) почему этот же мед с оптовой базы попадая на прилавки магазинов (рынков, точек, интернет-магазинов и т.д.) начинает стоить 450-600 рублей / кг.

Во втором случае все предельно понятно – основная часть заложенная в цене – это рекламные расходы и расходы связанные с поддержанием штата персонала магазинов.

Важно понимать: при покупке меда у посредника Вы платите более 65% от цены не за качество натурального меда, а за его накрутку !!!

Вернемся к первому вопросу, как можно добиться цены за мед 150-200 рублей за кг. Ответ на этот вопрос, на самом деле, очень прост, за счет существенного снижения качества конечного продукта.

Давайте будем разбираться:

Хочу сразу отмести предположение: чем больше производство, тем меньше себестоимость. На данный момент в России нет крупных производителей меда. Сейчас основную долю рынка занимают пчеловоды любители и средние производители, с производством не более 20 тонн меда в год. 

Как можно сэкономить на качестве цветочного меда и понизить конечную цену на мед в два раза.

Давайте рассмотрим ценообразование (липовый мед цена за кг) с установкой ульев (павильонов) рядом с домом (не один улей, а производство от 3 тонн меда в год).

Расходы в год:

1. Содержание персонала – нет (только сам пчеловод);

2. Содержание оборудования, производственных и складских помещений – нет;

3.Содержание (амортизация) ульев (павильонов) и пчелиных семей – есть;

4. Транспортные расходы, связанные с вывозом пасек в места сбора и последующими постоянными технологическими осмотрами – нет;

5. Хранение меда до реализации в строгом микроклимате - нет, храниться мед, где есть место;

6. . Стоимость и подготовка тары под разлив – стоимость есть, а подготовки обычно нет;

7. Сертификация продукции, лабораторные анализы на соответствие продукции ГОСТу – нет, зачастую подгоняется под один общий сертификат или сертифицируется качественный продукт, не относящийся к данной пасеке.

8. Налоги – конечно, нет, обычная практика покупки не качественного или малокачественного цветочного меда за наличный расчет – основным фактором скупки такого меда является цена.

Хотим обязательно добавить, что не все пренебрегают качеством. Но такие пчеловоды ни когда не будут продавать свой труд по 150 рублей/кг. Добросовестный, любящий свое дело пчеловод обычно все продает по знакомым и старым клиентам, и только излишек, возможно, попадет на свободный рынок. Поэтому мы рассматриваем исключительно тех пчеловодов, которые в конечном итоге занимаются сбором меда для извлечения конечной прибыли. Как раз они и реализуют свою продукцию через оптовые склады или посредников по низким ценам.

Итак, приходим к тому, что основными составляющими в себестоимости такого меда являются: труд самого пчеловода и содержание пчелосемей и оборудования.

Плюсы и минусы низкой себестоимости цветочного меда.

Главный плюс – цена, ниже в два раза. Но конечный покупатель в итоге все рано покупает не качественный мед, по цене качественного цветочного меда.

Минусы:

1. В условиях высокой концентрации ульев в одном месте и ограниченности необходимого для сбора нектара, пчеловод подкармливает пчел сахаром. В зависимости от места содержание, переработанного сахара в меде может быть больше, чем нектара.

2. Сбор нектара рядом с дорогой общего пользования или еще хуже, рядом с промышленными предприятиями. Пчелы собирают нектар на расстояние до 3-х км (в случае недостатка пыльцы до 5 км) от ульев. Все автомобильные выбросы, тяжелые металлы и др. попадают в итоге в мед, а потом и к Вам на стол.

3. Так как мед получается обычным цветочным, для достижения видовых характеристик более благородных сортов меда, производитель прибегает к различным ухищрениям: мел, взбивание и т.д.

4. Повышенное содержание в меде пчелиных лекарственных препаратов. Для поддержания семей часто применяются повышенные дозы препаратов даже к здоровым семьям, во избежание каких-либо заболеваний, чтобы в последствии не снизилось количество готовой продукции.

Как нам кажется, этого вполне достаточно, чтобы начать уважать себя и приобретать качественный цветочный мед, а не сладкую субстанцию по цвету и консистенции напоминающую мед, а по лечебным свойствам в десятки раз уступающий натуральному цветочному меду, а иногда и просто приносящий вред здоровью. Все очень просто - Все познается в сравнении - попробуйте купить качественный натуральный мед и например, выпить во время простуды на ночь с горячим чаем и вы сразу поймете что, качественный цветочный мед обладает очень высокими целебными свойствами, а не просто является заменителем сахара в Вашем повседневном рационе.