Мёд цветочный натуральный

Мёд цветочный.

Цветочный мёд- это нектар растений, прошедший обработку секретами самих пчел, доведенного ими до определенного состояния (зрелый мёд) при котором может хорошо хранится, и использоваться, как продукт питания. В зависимости от растений выделяющих нектар такие показатели как цвет, аромат и консистенция может сильно отличатся. Например мёд с гречихи имеет темно-бурый цвет и ярко выраженный аромат с характерно терпким вкусом, а донниковый обладает светлым оттенком и слабо-мягким ароматом и вкусом.

Мёд цветочный - это Мед, выработанный медоносными пчелами из нектара цветков растений. Определение согласно ГОСТа.

Мёд натуральный - это природный, сладкий продукт питания - результат жизнедеятельности пчел, вырабатываемый из нектара растений или выделений живых частей растений, или выделений насекомых, паразитирующих на живых частях растений, которые пчелы собирают, преобразуют, смешивая с производимыми ими особыми веществами, складывают в ячейки сотов, обезвоживают, накапливают и оставляют в сотах для созревания. Определение сладкого продукта согласно ГОСТа.

---

Содержание:
Состав цветочного мёда.
Как купить хороший цветочный мёд.
Использование цветочного мёда в народной медицине.
Лечебные свойства цветочного мёда.
Хранение цветочного мёда.
Полезная информация о мёде цветочном.
Мёд натупальный. Технические условия. ГОСТ Р 54644-2011. Выдержки.
Мёд натуральный. Технические условия. ГОСТ 19792-2001. Выдержки.
Меды монофлорные. Технические условия. ГОСТ 31766-2012. Выдержки.

---

Состав цветочного мёда.

По своему составу цветочный мёд имеет различные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др.), микроэлементы, витамины, энзимы и относится к естественной природной пищи, полезной для здоровья человека. Наличие глюкозы способствует его кристаллизации и является естественным процессом. На кристаллизацию также влияет содержание воды, температура и продолжительность хранения, наличие зародышей кристаллов и воздействие различных процессов происходящих при его обработке.

---

Как купить хороший цветочный мёд.

Покупая цветочный мёд необходимо обратить внимание на его зрелость, так как незрелый мед долго не хранится и склонен к расслоению и сбраживанию. Как правило, это происходит по вине пчеловода откачавшего сладкий продукт питания из незапечатанных ячеек, когда нектар еще не до конца переработан пчелами и имеет повышенную влажность (свыше 20%).  Свежеоткаченый зрелый мёд достаточно тягуч и легко вытягивается в «нитку» или хорошо накручивается на ложку при температуре окружающей среды 18 – 24 градуса. Необходимо отметить, что при приближении к 30 градусам тепла и выше, он теряет пластичность и становится более жидким и теряет данные качества.

---

Использование цветочного мёда в народной медицине.

С глубокой древности пчелиный цветочный мёд применялся в лечебных целях у различных народов. Имея в своем составе простые легкоусвояемые сахара, минеральные вещества, микроэлементы, витамины и ферменты он оказывает благоприятное действие на нервную систему и на сердечную мышцу.
В народной медицине его чаще всего используют при  лечении простуды. Как правило, его применяют с горячим чаем или молоком с добавлением чеснока, малины  и других натуральных продуктов, усиливающих воздействие на организм. При этом необходим постельный режим, с возможностью хорошо укутаться, чтобы лучше пропотеть. Такой народный метод помогает организму быстрее восстановится, без вреда для иммунной системы, чем при лечении антибиотиками.

---

Лечебные свойства цветочного мёда.

Необходимо отметить, что мёд цветочный обладает исключительными бактерицидными свойствами. Благодаря этому он успешно применяется для лечения ран и долго не заживающих язв. Во время Великой Отечественной Войны несколько тысяч людей спасли от гангрены и ампутации органов благодаря этому уникальному продукту, который накладывали на открытую рану. 
Его также можно использовать и как самое безвредное снотворное. Необходимо растворить две чайные ложечки мёда в стакане теплой воды и принять перед самым сном. Воздействуя успокаивающе и питая сердечную мышцу он снижает риск инфарктов и инсультов, которые часто выпадают на предутреннее время.
Также он хорошо смягчает кожу, устраняя сухость, шелушение, поэтому его широко применяют в лечебной косметологии. Использование медовых масок с добавлением яичного желтка или других добавок помогает коже иметь хороший, здоровый цвет,  сохраняя повышенный тонус и упругость.

---

Хранение цветочного мёда.

Хранить мед лучше в прохладном, сухом месте с влажностью не более 60%, и в таре защищенной от света (алюминиевая тара не допускается). По мнению профессионалов в области пчеловодства, наиболее лучший способ хранения в повседневной жизни - это стеклянная тара. Но хотим еще раз напомнить, хранить необходимо в темном месте, без возможности доступа прямых солнечных лучей.

---

Полезная информация о меде цветочном.

У нас на сайте Вы можете найти много полезной информации о нашем сладком натуральном продукте.
Обязательно ознакомтесь со статьями в раздел Все о меде.
Для более детального ознакомления с этим замечательным продуктом у нас есть раздел ГОСТы 

Каткгории представленные на нашем сайте: лесной мед, липовый мед, донниковый мед, полевой мед, луговой мед и гречишный мед.

 

---

 

 

 

Технические требования.  Мед натуральный. Технические условия. ГОСТ Р 54644-2011. Выдержки.

 

 

 

Вид меда может быть определен микроскопически по соотношению структурных элементов в соответствии с ГОСТ Р 53878, указанных в таблице 1.

 

 

 

Таблица 1 - Соотношение структурных элементов в натуральном меде при микроскопическом анализе

 

 

 

Наименование показателя	Нормируемое значение показателя
Отношение числа падевых элементов к числу пыльцевых зерен растений (ПЭ/ПЗ) меда:
- цветочного, менее	1
- смешанного	От 1 до 3
- падевого, не менее	3

 

 

 

Таблица 2 - Органолептические и физико-химические показатели натурального меда

 

 

 

Наименование показателя	Характеристика и значение показателя
Внешний вид (консистенция)	Жидкий, полностью или частично закристаллизованный
Аромат	Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха
Вкус1)	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Массовая доля воды, %, не более	20
Массовая доля редуцирующих сахаров, %, не менее	65
Массовая доля фруктозы и глюкозы суммарно, %, не менее
- для цветочного меда	60
- падевого и смешанного меда	45
Массовая доля сахарозы, %, не более:
- для цветочного меда	5
- меда с белой акации	10
- падевого и смешанного меда	15
Диастазное число, ед. Готе, не менее:
- для всех видов меда	8
- меда с белой акации при содержании гидроксиметилфурфураля (ГМФ), не более 15 млн-1  (мг/кг)	5
Массовая доля ГМФ, млн-1 (мг/кг), не более	25
Качественная реакция на ГМФ2)	Отрицательная
Массовая доля нерастворимых в воде примесей, %, не более:
- для всех видов меда, кроме прессового	0,1
- прессового меда	0,5
Признаки брожения	Не допускаются
1) Для медов с каштана, табака и падевого допускается горьковатый привкус. 2) При положительной качественной реакции массовую долю ГМФ определяют обязательно.

 

 

 

При возникновении разногласий в оценке качества натурального меда дополнительно определяют показатели, представленные в таблице 3.

 

 

 

Таблица 3 - Физико-химические показатели меда натурального

 

 

 

Наименование показателя	Значение показателя
Свободная кислотность, мэкв/кг, не более	40
Электропроводность, мСм/см:
1) для всех видов меда и смесей с ними, кроме указанных в перечислениях 2) и 3) и смесей с ними, не более	0,8
2) для падевого, каштанового и смесей с ними, кроме указанных в перечислении 3), не менее	0,8
3) исключения: липовый, вересковый, эвкалиптовый мед	Не регламентируется
Массовая доля пролина, мг/кг, не менее	180

 

 

 

---

 

 

 

Мед натуральный. Технические условия. ГОСТ 19792-2001. Выдержки.

 

 

 

Натуральный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), падевый и смешанный.По способу получения мед подразделяют на сотовый, центрофугированный и прессовый. Сотовый мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета. Показатели цветочного меда показаны в таблице 1.

 

 

 

Таблица 1 - Органолептические и физико-химические показатели

Наименование показателя	Характеристика и значение для меда
	всех видов, кроме меда с белой акации и хлопчатника	с белой акации	с хлопчатника
Аромат	Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха		Приятный, нежный, свойственный меду с хлопчатника
Вкус	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Наличие пыльцовых зерен	Не нормируется	Наличие пыльцовых зерен белой акации	Наличие пыльцовых зерен хлопчатника
Массовая доля воды, %, не более	21	21	19
Массовая доля редуцирующих сахаров (к абсолютно сухому веществу), %, не менее	82	76	86
Массовая доля сахарозы (к абсолютно сухому веществу), %, не более	6	10	5
Диастазное число (к абсолютно сухому веществу), ед. Готе, не менее	7	5	7
Содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда, мг, не более	25	25	5
Качественная реакция на оксиметилфурфурол     Механические примеси Признаки брожения	Отрицательная Не допускаются Не допускаются
Массовая доля олова, %, не более Общая кислотность, см3 , не более	0,01 4,0	0,01 4,0	0,01 4,0
Примечания 1 Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус. 2 Количество оксиметилфурфурола определяют при положительной качественной реакции.

 

 

 

Остаточные количества пестицидов дихлордифенилтрихлорэтан - ДДТ (сумма изомеров) и гектахлорциклогексан - ГХЦГ не должны превышать 0,005 мг в 1 кг меда. Остаточные количества других пестицидов не допускаются.Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия), оксиметилфурфурола, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимые уровни в меде, установленные гигиеническими требованиями. Мед натуральный должен сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим благополучие условий производства продукции.

 

 

 

---

 

 

 

Меды монофлорные. Технические условия. ГОСТ 31766-2012. Выдержки.

 

 

 

Монофлорные меды по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям, приведенным в таблице 2.

 

 

 

Таблица 2 - Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов

именование показателя	Характеристика и значение показателя для меда
	гречишного	липового	подсолнечникового
Аромат	Сильный, приятный, свойственный меду из цветков гречихи	Приятный, обладает нежным ароматом цветков липы	Приятный, обладает слабым ароматом цветков подсолнечника
Вкус	Сладкий, приятный, острый, от которого першит в горле	Сладкий, приятный, с ощущением слабой горечи, которая быстро исчезает	Сладкий, приятный, нежный с терпким привкусом
Цвет	От янтарного до темно-янтарного	От почти бесцветного до светло-янтарного	От светло-янтарного экстра до янтарного
Содержание доминирующих пыльцевых зерен, %, не менее	30	30	45
Массовая доля воды, %, не более	19,0	20,0	18,0
Массовая доля редуцирующих сахаров*, %, не менее	82,0	80,0	87,0
Массовая доля сахарозы*, %, не более	6,0	7,0	3,0
Диастазное число*, единиц Готе, не менее	18,0	11,0	15,0
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора меда массовой долей 10%	3,0-4,5	4,2-6,9	3,0-4,0
Общая кислотность, см	1,0-4,0	0,5-2,5	1,0-3,0
Массовая доля золы, %	0,15-0,20	0,30-0,45	0,10-0,25
* К безводному веществу меда.